Higuerón Resort se complace en informar que su restaurante insignia, Sollo, ha revalidado con éxito tanto la Estrella MICHELIN como la Estrella Verde MICHELIN tras la Gala de la Guía MICHELIN España 2026, celebrada la pasada noche en el espacio SOHRLIN Andalucía de Málaga.
Este doble y prestigioso reconocimiento consolida al proyecto liderado por el chef Diego Gallegos en la cúspide de la alta cocina sostenible a nivel nacional.

Fotografía de familia de los galardonados con una Estrella Michelín durante la gala de entrega de las Estrellas Michelín 2026, este martes en Málaga. / Jorge Zapata (EFE)

El mantenimiento de la Estrella MICHELIN atestigua el nivel técnico y la consistencia en la propuesta culinaria de Sollo. Esta distinción es la prueba del éxito de un proyecto gastronómico único dentro de la Costa del Sol.
De manera complementaria, Sollo también revalida la Estrella Verde MICHELIN, un símbolo que destaca el compromiso ético y ambiental del chef Gallegos con la acuaponía y la producción responsable. Este logro está en perfecta sintonía con los valores de calidad y sostenibilidad de Higuerón Resort.

La distinción obtenida por Sollo reafirma la posición de Higuerón Resort como un destino clave para el turismo de lujo y la alta gastronomía en la Costa del Sol.

La relevancia del chef Diego Gallegos fue palpable durante el propio evento en SOHRLIN Andalucía, donde fue uno de los profesionales seleccionados para participar activamente en la elaboración del menú de la cena de Gala, poniendo de manifiesto el impacto de la cocina que se desarrolla en nuestras instalaciones.

Higuerón Resort felicita formalmente a Diego Gallegos y a todo su equipo por la revalidación de su doble distinción, garantizando la permanencia de una oferta culinaria de prestigio internacional en el Resort.